Jika anda mengupas udang, jangan terburu-buru membung kulitnya di tempat sampah. Selain aromanya yang tak sedap dii sampah bisa menggganggu tetangga kirikanan juga dapat menimbulkan lalat. Naha alternatif sebelum dibuang ke ton sapah, buatlah kulit udang sebagai kaldu sop.
Berikut ini cara membuat kaldu udang:
1. Kulit udang dikupas bagian kulit dan kepala serta kaki udanglah yang akan digunakan untuk membuat kaladu.
2. Tambahkan bawang bombay utuh, seledri, wortel, daun bawang serta bawang putih.Seledri dan daun bawang diikat jadi satu, wortel setelah dikupas dipotong menjadi 2. Bawang bobay dan bawang putih biarkan utuh saja.
3.Kemudian tumislah kulit udang terlebih dahulu agar aroma udangnya lebih nendang. Setelah itu tambahkanlah air.Masukkan daun bawang, seledri, wortel, bawan bombay dan bawang putih. Rebuslah kira-kira dengan air 1 liter.Tunggu hingga mendidih.
4. Jika dalam perebusan ini timbul buih, angkatlah buih tersebut dan buang agar didapatkan kaldu yang bening.
5. Setelah buihnya berkurang, angkat dan saringlah
6. Kaldu udang siap digunakan untuk membuat sup.
Bila masih ada sisa, bisa disimpan di wadah yang rapat dan disimpan ke dalam frezzer.Kaldu udang pun siap anda kreasikan untuk membuat aneka sop dengan campuran jamur,ayam atau wortel serta bakso. Hmmm rasakan gurihnya kaldu tanpa menambahkan MSG kedalam sup anda.
Kalau saya sih biasanya saya buat untuk membuat supudang pedes atau campurin dengan bakso udang wooow, nikmat disantap saat badan meriang karena flu.
Kulit udang pun jadi bermanfaat dan tak menebarkan bau tak sdap ke tetangga kiri dan kanan.
